Veganske puslice






Puslice su jedan od mojih omiljenih slatkiša iz djetinjstva. Baka i moja teta su prave majstorice u pravljenju ovih slatkih hrskavih zalogajčića. Još dan danas su hit na svakom dječjem rođendanu. Mislim da ne postoji dijete koje ne voli puslice?!



Jednom davno sam se i ja okušala u izradi puslica, onih klasičnih od bjelanjaka i šećera. Nisam baš bila uspješna moram priznati. Sad već znaš da sam vegan i da ipak većinu vremena volim jesti zdravu hranu. Kažem većinu vremena jer ponekad i ja posrnem i pojedem nešto što nije toliko zdravo. No iskreno mislim da je to sasvim uredu. Stvar je samo u balansu. Ajde da se vratim na puslice. Željela sam kreirati taj fini hrskavi i slatki okus iz djetinjstva ali da ipak bude malo zdravija verzija i po mogućnosti bez životinjskog podrijetla. Moram priznati da sam jako zadovoljna rezultatom. Koristila sam tekućinu od slanutka (aquafaba) i šećer od breze (možeš koristiti i kokosov) . Zar nije super što možeš od slanutka napraviti fini namaz (humus) a tekućinu iskoristiti za izradu slastica? Meni je to zakon, iskoristiš apsolutno sve i uživaš u svakom zalogaju. Recept je jednostavan i za izradu ti treba samo par sastojaka.


Sastojci:

90 g vode slanutka *

90 g šećera (mljeveni šećer od breze ili kokosa, ili obični bijeli šećer)

50 g brašna od badema

1/4 žlice vinskog praška za pecivo ili alkoholni ocat


**po želji za boju možeš dodati neku boju u prahu, ja sam koristila prah pink pitaye


*ako koristiš vodu od slanutka iz konzerve ili staklenke, obrati pažnju da bude s manje ili bez soli,

Također je dobro kad ocijediš slanutak, vodu staviti u manju posudu i zagrijati do vrenja te reducirati nekoliko minuta dok ne dobiješ malo gušću konzistenciju (ja sam koristila jednu konzervu i reducirala cca 5 minuta)


*slanutak možeš kuhati i doma, namoči ga preko noći, kuhaj dok nije mekan, procijedi i sačuvaj vodu,

Vodu opet reduciraj i koristi kao zamjenu za bjelanjke.


Postupak:


1. Lim za pečenje obloži papirom za pečenje.

2. Ohladi vodu od slanutka, nije nužno ali skraćuje vrijeme miksanja.

3. Pećnicu zagrij na 100°C.

4. Stavi vodu od slanutka u posudu od miksera, miksaj cca 10 minuta možda i duže ovisno o jačini tvog miksera. Miksaj dok ne dobiješ čvrsti snijeg od bjelanjaka koji ostaje na mjestu kad posudu okreneš naglavačke. U to vrijeme možeš dodati prašak za pecivo ili ocat i boju u prahu ako ju koristiš.

*ne moraš se bojati jer za razliku od bjelanjaka, tekućinu od slanutka ne možeš previše miksati

5. Kad dobiješ čvrsti bijeli snijeg dodaj jednu po jednu žlicu šećera. Između svakog dodavanja miksaj jednu do dvije minute. Snijeg bi trebao postati sjajni, gusti i ljepljivi.

6. Snijegu polagano dodaj prosijano brašno od badema. Lagano umiješaj samo da se sve poveže bez previše naglih pokreta.

7. Pripremi slastičarsku vrećicu i željeni nastavak ili običnu plastičnu vrećicu kojoj ćeš odrezati dno.

8. Vrećicu stavi u visoku čašu i napuni ju snijegom.

9. Na papir za pečenje istiskuj željene oblike. Stisni, otpusti i podigni, ostavljajući malo mjesta između svake puslice.

10. Stavi u ugrijanu pećnicu na sušenje. Vrijeme sušenja ovisi o veličini tvojih puslica. Moje su se sušile oko 1 h 30 minuta. Moraju biti hrskave izvana, lako se odvajati od papira za pečenje i kad se jedu se ne smiju lijepiti za zube.

11. Kad su puslice gotove nemoj ih odmah vaditi iz pećnice. Pećnicu ugasi i malo ju otvori te ih ostavi da se dokraja ohlade.

12. Puslice spremi u staklenku ili posudu bez zraka i vlage.


Jedi ih ovako kao mini zalogajčiće ili koristi za ukrašavanje torti..

Uživaj!




*dobro spremljene izdržat će do 14 dana


120 views

Copyright ©Kiwi go crazy 2018