Mirisni jesenski kolač od dunje

„Jesen stiže Dunjo moja…“ Jesen je stigla, dunje su tu i što sad s njima napraviti?




Dunje su meni osobno jedno od omiljenih voća i jako mi je žao što baš i nisu popularne i što ih sve teže nalazim. Mislim da naša djeca ako tako nastavimo neće ni znati što su to dunje. Zato molim te čuvaj te stare sorte. I uživaj u njima dok ih još ima. Iako baš i vizualno dunje nisu neke ljepotice neka te to ne zavara, one su toliko ukusne i svestrane da bih mogla danima pisati o njima. Dunje se savršeno uklapaju u slana i slatka jela. Možeš ih ubaciti u neki fini umak za meso ako si mesojed (pogotovo uz divljač) ili u fini umak za bezmesno meso, možeš ih staviti u finu jesensku juhicu ili pak gulaš, oh da to će sigurno biti neki od idućih recepata. Ili ih koristi za razne deserte; kolač, kompot, kaša, smoothie u svemu ima mjesta za slasnu dunju ako se mene pita.


Dunja mirisna kraljica jeseni


Dunja je stara sorta voća koja pripada istoj porodici kao kruške i jabuke. No za razliku od krušaka i jabuka većina sorti dunje nije baš dobra za konzumaciju kad je sirova već se njen puni okus razvija prilikom termičke obrade, osim toga sirova dunja je dosta tvrda i žilava. Kalorijski je dunja dosta siromašna,ali zato je bogata hranjivim tvarima poput vitamina A, B, C, najviše se ističe sadržajem vitamina C. Uz to je bogata vlaknima i mineralima poput kalija, bakra, selena, cinka, kalcija, željeza i magnezija.

Ovom voću su već od nekad pripisivana različita ljekovita svojstva. Svakako je sigurno da zbog sastava konzumacija ove stare sorte utječe blagotvorno na probavni sustav, pomaže kod mršavljenja, jača imunološki sustav, smiruje upale i odlična je za kožu, kosu i nokte. Nadam se da sam te uvjerila kako je dunja idealno voće koje svakako moraš spremati tokom jeseni i zime. Ako nisam za kraj ću ti reći da su je često koristili za liječenje prehlada i raznih virusnih bolesti, a to uopće ne čudi kad je toliko bogata vitaminom C. No da bi taj sav vitamin C ostao i sačuvan u ovom voću molim te nemoj ga totalno ubiti pretjerano dugom termičkom obradom.


Toliko sam se raspisala o dunji da sam skoro zaboravila na recept; danas ti donosim recept za fini mirisni jesenski kolač od dunje i oraha s kremom od indijskih oraščića te brzi kompot od dunje. Za ovaj kolač će ti trebati dobra i priprema i možda malo više vremena, ali vjeruj mi isplati se. Ja sam ovaj kolač ukrasila kremom od indijskih oraščića i savjetujem ti da i ti napraviš ovu kremu. A sve ostalo ti ostavljam na volju. Kandirani orasi su super hrskavi dodatak, karamela od badema nije uopće nužna ali meni je jako fina i izvrsno se slaže s ovim kolačem, a kompot sam složila jer sam imala viška dunje a i iskreno fino ga je poslužit kao dodatak kolaču. No vjeruj mi možeš i bez ovih dodataka.




Mirisni kolač od dunje i oraha


Sastojci za kolač:

3 velike ravne žlice brašna od lana (ili mljevene sjemenke lana)

10-11 velikih žlica vode

80 ml zobenog ili nekog drugog mlijeka

250 ml kokosovog ulja

¼ šalice javorovog sirupa

80 grama brezinog/kokosovog ili nekog drugog šećera

300 grama pirovog brašna

80 grama brašna od heljde ili bademovog brašna

1 mala žlica bourbon vanilije

1 mala žlica sode bikarbone

1 mala žlica praška za pecivo

Prstohvat soli

1 mala žlica cejlonskog cimeta

Prstohvat klinčića

Prstohvat muškatnog oraščića

Prstohvat anisa

500 grama kuhane dunje

80 grama sjeckanih oraha


Postupak:

1. Dunje oguli i nareži na kockice, kuhaj 5-10 minuta u kipućoj vodi.

2. Ocijedi vodu i ohladi dunje.

3. Nareži ih na kockice.

4. Pećnicu zagrij na 170˚C, kalup promjera 20 cm obloži papirom za pečenje, a stranicu premaži uljem.

5. Pomiješaj 3 žlice lana sa 10 žlica tople vode i ostavi 5 minuta da odstoji.

6. U drugoj posudi pomiješaj sve suhe sastojke: pirovo brašno, brašno od heljde,prašak za pecivo, sodu bikarbonu, vaniliju, cimet, sol, klinčić, anis. Sve dobro promiješaj.

7. Jajima od lana dodaj otopljeno kokosovo ulje, zobeno mlijeko i javorov sirup.

8. Najbolje bi bilo da uzmeš ručni mikser i s lopaticama za tijesto izradiš najprije tekuće sastojke, polako dodaj brašno. Ne brini tijesto će biti kompaktno i zbijeno.

9. Sad u tijesto ubaci nasjeckane orahe i na kockice narezanu dunju, pomiješaj.

10. Tijesto prebaci u kalup i stvarno ne brini što je tijesto kompaktno biti će fino i mekano kad se ispeče.

11. Kolač pokrij aluminijskom folijom i stavi u pećnicu na srednju rešetku i peci 30 minuta, zatim makni foliju i peci još minimalno 20 minuta ili duže što ovisi o tvojoj pečnici.

12. Kolač je gotov kad je čačkalica ubodena u sredinu potpuno čista.

13. Izvadi kolač iz pećnice i ostavi ga da se ohladi na rešetki.


Krema od indijskih oraščića


Sastojci:

¾ šalice indijski oraščića namočenih preko noći (ili kuhanih 30 minuta u kipučoj vodi)

80 ml kokosove kreme/vrhnja/tvrdog dijela od kokosovog mlijeka iz konzerve (možda i malo više ako imaš slabiji blender)

3-4 žlice javorovog sirupa

½ male žličice bourbon vanilije

1-2 male žličice soka od limuna


Postupak:

1. Indijske oraščiće namoči preko noći, ako nemaš vremena onda ih kuhaj minimalno 30 minuta u kipućoj vodi. Vodu ocjedi.

2. Indijske oraščiće ubaci u blender dodaj kokosovo vrhnje ili mlijeko, javorov sirup, sok limuna i vaniliju.

3. Blendaj dok ne postane kremasto, po potrebi dodaj još malo mlijeka ili vode.

4. Stavi u frižider do dok se torta ne ohladi.

5. Kad je torta hladna ukrasi ju ovom finom kremicom.


*Kandirani orasi po želji


Sastojci:

100 grama oraha

80 grama šećera od breze u prahu

Postupak:

Orahe i šećer stavi u tavu i peci tako dugo dok se šećer ne počne otapati. Kad šećer poprimi lijepu boju orahe stavi na papir za pečenje i pusti ih da se ohlade.


*Brza veganska karamela po želji


Sastojci:

¼ šalice kokosovog ulja

¼ šalice javorovog sirupa

3 žlice maslaca od badema

Prstohvat soli

Malo cejlonskog cimeta i burbon vanilije


Postupak:

Otopi kokosovo ulje i javorov sirup, kad je otopljenu dodaj maslac od badema u dobro ga umiješaj. Začini začinima i ohladi.




Brzi kompot od dunje


Sastojci :

Dunje koliko komada imaš i želiš

Brezin šećer

Cejlonski cimet

Klinčić

Anis

Naranča

Voda

Prah od cikle ako želiš lijepu crvenu boju


Postupak:

1.Dunju oguli očisti od koštica i nareži na ploške.

2. Ovisno koliko dunji koristiš takvu posudu odaberi, ubaci dunje u posudu i prekrij ih vodom.

3. Ubaci začine, svega pomalo, prah cikle i nekoliko kriški naranče ako imaš fine domaće nešpricane, ako nisi te sreće onda ocijedi sok pa dodaj njega.

4. Kuhaj 5- 15 minuta ovisno opet o količini. Nek voda lagano kipi tokom kuhanja.

5. Ovako spremljene dunje pojedi odmah ili ih spremi u frižider i pojedi u roku od par dana.

6. ove dunje možeš koristiti kao samostalno jelo, kao dodatak kaši, kolaču ili pak smoothiu.

Raspisala sam se. Oprosti, ali stvarno volim dunje.


Želim ti dobar tek i uživaj u ovim divnim plodovima jeseni!

0 views

Copyright ©Kiwi go crazy 2018